NET ZERO, ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΕΣ/ΑΝΘΡΩΠΙΝΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ, ΓΤΟ/ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, Ε.Ε., ΕΓΚΛΗΜΑΤΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΑΝΘΡΩΠΟΤΗΤΑΣ, ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΩΝ ΜΑΖΩΝ, ΚΡΑΤΟΣ ΕΠΙΤΗΡΗΣΗΣ, ΜΕΙΩΣΗ ΤΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ, ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ, ΝΤΠ - ΑΤΖΕΝΤΑ 2030, ΠΕΙΝΑ, ΠΟΛΕΜΟΣ ΚΑΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Θα εξαφανιστούν τα κρεοπωλεία και τα ιχθυοπωλεία μας;
Κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία και αρτοποιεία έχουν εξαφανιστεί από τα γερμανικά κέντρα των πόλεων εδώ και χρόνια.
Μαζί τους δεν χάνεται μόνο ένα επιχειρηματικό μοντέλλο, αλλά και ένα κομμάτι της καθημερινής κουλτούρας.
Μερικοί ιδιοκτήτες αναφέρουν τις εμπειρίες τους και γιατί δεν εγκαταλείπουν την ελπίδα παρ' όλες τις προκλήσεις.
Είναι λίγο μετά τις 11 π.μ. μια συνηθισμένη καθημερινή στο Markthalle Berlin-Tegel. Η αίθουσα φαίνεται καθαρή και τακτοποιημένη.
Ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα παρουσιάζουν τα προϊόντα τους διακοσμημένα με αγάπη.
Στα εστιατόρια, οι καρέκλες είναι ακόμα ανάποδα στα τραπέζια. Υπάρχουν ήδη πελάτες στους διαδρόμους. Περιστασιακά, κάποιος περιμένει για λίγο σε ένα γκισέ μέχρι να τελειώσει η εξυπηρέτηση.
Διαφορετικά, οι επισκέπτες περπατούν χαλαρά στην αίθουσα, με καρότσια αγορών, υφασμάτινες σακούλες ή πλαστικές σακούλες στα χέρια τους.
Οι περισσότεροι από αυτούς είναι πολύ άνω των 50 ετών. Ξέρουν ακριβώς σε ποιον πάγκο θέλουν να πάνε και τι θέλουν να αγοράσουν.
Ο Wolfgang Büttner (το όνομα άλλαξε) είναι ένας από αυτούς. Ο συνταξιούχος τελωνειακός μεγάλωσε στο Tegel και έρχεται εδώ τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Μόλις αγόρασε τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ένα σάντουιτς με ψάρι. Αργότερα θέλει να πάει στο κρεοπωλείο και στο περίπτερο με τα ντελικατέσεν.
«Φυσικά, μπορείτε να αποκτήσετε αυτά τα ιδιαίτερα πράγματα καλύτερα εδώ, ακόμα κι αν είναι πιο ακριβά». Πιο ακριβό από ό,τι στο σούπερ μάρκετ ή στο discounter, παραδέχεται. «Αλλά έχει διαφορετική γεύση». Και χαίρεται «που αυτά τα μαγαζιά υπάρχουν ακόμα».
Το λέει σχεδόν επιπόλαια και δεν έχει ιδέα ότι ο ιχθυοπώλης από τον οποίο μόλις ψώνισε θα συνεχίσει μόνο για λίγους μήνες ακόμα.
«Σταματάμε»
«Τα παρατάμε», λέει η Pamela Dieckmann.
Εργάζεται στο εμπόριο ψαριών εδώ και 17 χρόνια και εδώ και δέκα χρόνια διευθύνει το «Fisch Tegel» της στην αίθουσα της αγοράς.
Σολομός, matjes, σπιτικές ψαροσαλάτες και σάντουιτς – φτιάχνει πολλά πράγματα μόνη της. Αλλά θα πρέπει να τελειώσει στο τέλος του έτους.
Ο ανταγωνισμός από τα σούπερ μάρκετ είναι αισθητός. Υπάρχουν πλέον ψάρια, τυριά, ντελικατέσεν και όλο και περισσότερο προϊόντα που προορίζονταν για εξειδικευμένα καταστήματα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθοριστικό.
Η Pamela Dieckmann διευθύνει το "Fisch Tegel" εδώ και δέκα χρόνια.
Φωτογραφία: Lynn Wu/Epoch Times
«Δεν είναι ότι η επιχείρηση δεν αξίζει τον κόπο. Αλλά έχουμε φτάσει στα όριά μας και απλά δεν έχουμε τρόπο να βρούμε προσωπικό».
Αυτή τη στιγμή, στέκεται μόνη της πίσω από τον πάγκο, ζυγίζει εμπορεύματα, συσκευάζει και μαζεύει. Δεν έχει χρόνο για μεγαλύτερη συζήτηση.
Μόνο η κόρη της και ένας άλλος υπάλληλος εξακολουθούν να εργάζονται στην εταιρεία. Οι διακοπές, η ασθένεια ή άλλες απουσίες γίνονται γρήγορα μια οργανωτική πρόκληση.
«Όλο και λιγώτεροι άνθρωποι θέλουν να εργαστούν στο λιανικό εμπόριο. Τμήματα όπως τα ψάρια ή τα τυριά δεν το κάνουν πιο εύκολο. Η νέα γενιά έχει διαφορετικές ιδέες».
Πιστεύει ότι αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο εξαφανίζονται πολλά εξειδικευμένα καταστήματα.
Με αυτόν τον τρόπο, επιβεβαιώνει τον φόβο που διακατέχει τον Wolfgang Büttner εδώ και αρκετό καιρό.
Έρχεται εδώ τακτικά, επίσης με την ελπίδα να μπορέσει να υποστηρίξει τα υπόλοιπα εξειδικευμένα καταστήματα. «Γνωρίζω την αίθουσα της αγοράς πριν ξαναχτιστεί».
Έχει παρατηρήσει τη συνεχή διακύμανση των πάγκων όλα αυτά τα χρόνια. «Πρακτικά έχουν απομείνει μόνο σνακ και οι λίγοι ειδικοί - φρούτα, ψάρια και κρέας». Και φοβάται ότι και αυτά θα μπορούσαν να εξαφανιστούν κάποια στιγμή.
Προβλήματα με το προσωπικό
Λίγα βήματα πιο πέρα, ο Marco Stark στέκεται πίσω από τον πάγκο του με το κρέας. Η οικογενειακή επιχείρηση υπάρχει από το 1997. Πριν από μερικά χρόνια, ο Stark το ανέλαβε από τον πατέρα του.
Βρίσκεται στην αγορά από τις έξι και μισή το πρωί. Σπάνια υπάρχει ουρά μπροστά από τον πάγκο του. Ωστόσο, δεν μπορεί να αντέξει ένα διάλειμμα. Κάθε λίγα λεπτά, ένας πελάτης πλησιάζει, ζητά ένα σπιτικό λουκάνικο ή θέλει να μάθει ποιο κομμάτι κρέας είναι κατάλληλο για το κυριακάτικο ψητό. Ο Stark κόβει, ζυγίζει και συμβουλεύει. Ενδιάμεσα, συνομιλεί με τακτικούς πελάτες.
Ο Marco Stark ανέλαβε το οικογενειακό κρεοπωλείο από τον πατέρα του.
Φωτογραφία: Lynn Wu/Epoch Times
«Δύσκολα μπορείς να συμβαδίσεις με τη Rewe ή την Edeka (σ.σ. αλυσίδες σούπερ μάρκετ) όσον αφορά την τιμή», λέει. Αλλά δεν είναι αυτό που ενδιαφέρει πολλούς πελάτες. «Για πολλούς, είναι σημαντικό τι αγοράζουν και πού το αγοράζουν. Οι πελάτες παρατηρούν τη διαφορά».
Η εταιρεία παράγει η ίδια περισσότερα από 40 είδη λουκάνικων, λαρδί, καπνιστό χοιρινό και διάφορα ψητά. Αυτό ακριβώς είναι που διακρίνει τα εξειδικευμένα καταστήματα από τα ράφια των σούπερ μάρκετ σήμερα: εσωτερική παραγωγή, τεχνογνωσία και προσωπικές συμβουλές.
Δεν του λείπουν οι πελάτες. Το πρόβλημά του βρίσκεται αλλού.
«Οι πελάτες έρχονται σε εμάς επειδή θέλουν συμβουλές από ειδικούς».
Άτομα από τη νεώτερη γενιά που να ενδιαφέρονται για το φαγητό και να είναι πρόθυμα να αρχίσουν να εργάζονται νωρίς γίνονται όλο και πιο δύσκολο να βρεθούν παρά την εντατική αναζήτηση.
Μελέτη μιλά για το «εμπόριο τροφίμων που πεθαίνει»
Το γεγονός ότι το εμπόριο τροφίμων και το εξειδικευμένο εμπόριο βρίσκονται υπό πίεση δεν αποτελεί νέα εξέλιξη. Ειδικά στις αγροτικές περιοχές, το πρόβλημα είναι συχνά ακόμη πιο εμφανές.
Ήδη από το 2022, η αρτοποιός Sylvia Eckstein από το Auerbach της Σαξονίας ανέφερε ότι έπρεπε να κλείσει την οικογενειακή της επιχείρηση. Ως λόγους, ανέφερε την αύξηση του κόστους πρώτων υλών, ενέργειας και προσωπικού, την έλλειψη νέων καθώς και την αυξανόμενη γραφειοκρατία και τις πολυάριθμες απαιτήσεις.
Οι σκηνές στις οποίες ένας φούρναρης αρχίζει να ετοιμάζει ψωμί και ψωμάκια στη 1:30 π.μ. γίνονται όλο και πιο σπάνιες. Στις πόλεις, αυτό συχνά δεν είναι πλέον δυνατό λόγω των κανονισμών προστασίας από τον θόρυβο.
Εξαίρεση δεν αποτελεί και η ιδιοκτήτρια, που γνωρίζει ακριβώς πόσα ψωμάκια χρειάζεται μια οικογένεια και ποια είδη κέηκ ή ψωμιού προτιμούν οι πελάτες της.
Γύρω από την αγορά Berlin-Tegel, κυριαρχούν πλέον αλυσίδες αρτοποιείων. Ακόμη και όταν μεμονωμένα καταστήματα εξακολουθούν να φέρουν τα αρχικά τους ονόματα, συχνά ανήκουν σε μεγαλύτερους εταιρικούς ομίλους. Τα εμπορεύματα παράγονται κεντρικά και παραδίδονται στα καταστήματα το πρωί.
Η εξέλιξη επιβεβαιώνεται και από μελέτη του Πανεπιστημίου του Freiburg. Μεταξύ 1998 και 2023, ο αριθμός των βιοτεχνιών κρεοπωλείων μειώθηκε κατά 47% και ο αριθμός των αρτοποιείων έως και 57%. Οι ερευνητές μιλούν για το «εμπόριο τροφίμων που πεθαίνει».
Ταυτόχρονα, ο αριθμός των ασκουμένων και η απασχόληση μειώθηκαν. Στο εμπόριο αρτοποιίας και κρεοπωλείου, ο αριθμός των ολοκληρωμένων μαθητειών έχει μειωθεί κατά περισσότερο από 75% τις τελευταίες δύο δεκαετίες.
Τα μερίδια αγοράς μεταβάλλονται επίσης. Ενώ τα εξειδικευμένα καταστήματα χάνουν πωλήσεις, τα σούπερ μάρκετ και τα εκπτωτικά καταστήματα επεκτείνουν συνεχώς τη θέση τους.
Τα αρτοποιεία και τα κρεοπωλεία έχουν χρησιμεύσει ως τόποι συνάντησης για γενιές.
Φωτογραφία: Lynn Wu/Epoch Times
Αυτό σημαίνει ότι δεν εξαφανίζεται μόνο ένα επιχειρηματικό μοντέλλο, αλλά και ένα κομμάτι της καθημερινής κουλτούρας.
Οι ερευνητές του πανεπιστημίου του Freiburg τονίζουν ότι οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις καθώς και οι βιοτεχνίες, ειδικά στις αγροτικές περιοχές, όχι μόνο διασφαλίζουν τη δημιουργία αξίας και θέσεων εργασίας, αλλά συμβάλλουν επίσης στην τοπική προσφορά και την κοινωνική υποδομή.
Τα αρτοποιεία και τα κρεοπωλεία έχουν χρησιμεύσει ως τόποι συνάντησης για γενιές και ενισχύουν την κοινωνική συνοχή.
«Θα υπάρχει μόνο συσκευασμένο κρέας»
Μια εξέλιξη που παρακολουθεί με λύπη και ο Wolfgang Büttner:
«Μεγάλωσα εδώ στο Tegel. Η μητέρα μου είχε έναν πάγκο στην αγορά τη δεκαετία του 1950. Εκείνη την εποχή υπήρχε ακόμα μια πραγματική εβδομαδιαία αγορά. Κάθε πρωί, οι μουσαμάδες τεντώνονταν και οι κερκίδες στήνονταν. Και υπήρχαν πολλά καταστήματα λιανικής, ένας έμπορος πατάτας, ένας τσαγκάρης ή πολλά περίπτερα με φρούτα».
Έζησε επίσης για να δει την παλιά αγορά. «Τότε όλα κατεδαφίστηκαν και ξαναχτίστηκαν. Έχει αλλάξει πολύ και η προσφορά έχει γίνει σημαντικά μικρότερη».
Υποψιάζεται ότι τα ενοίκια παίζουν επίσης ρόλο και ότι πολλές μικρές επιχειρήσεις δεν μπορούν πλέον να αντέξουν οικονομικά το κόστος. Ένα ζοφερό σενάριο για αυτόν θα ήταν: «Ο ενοικιαστής βγαίνει εδώ και μετά μπαίνει ένα κομμωτήριο νυχιών ή ένα κομμωτήριο». Στο διπλανό Märkisches Viertel, αυτό ακριβώς μπορεί ήδη να παρατηρηθεί.
«Θα ήταν κρίμα αν έφτανε σε αυτό. Τότε θα έπρεπε να βασιστείτε μόνο στα σούπερ μάρκετ. Συσκευασμένο κρέας, συρρικνωμένο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή κάτι παρόμοιο».
Θα μπορούσε να υπάρξει ακόμη ελπίδα;
Η μελέτη του Freiburg κατονομάζει διάφορες αιτίες για διαρθρωτικές αλλαγές. Οι μικρές βιοτεχνικές επιχειρήσεις υποφέρουν από υψηλές απαιτήσεις υγιεινής, τεκμηρίωσης και γραφειοκρατίας, οι οποίες αναπτύχθηκαν αρχικά για δομές βιομηχανικής παραγωγής.
Εδώ και χρόνια, οι ενώσεις του κλάδου ζητούν μεγαλύτερη μείωση της γραφειοκρατίας, προώθηση της καινοτομίας και καλύτερες εκτιμήσεις επιπτώσεων και κόστους των νέων κανονισμών αντί για πρόσθετες λεπτομερείς προδιαγραφές.
Η απαίτηση απόδειξης, η οποία ισχύει από το 2020, καθώς και οι φόροι συσκευασίας που εισήχθησαν σε ορισμένους δήμους, θεωρούνται σε πολλές εταιρείες ως παραδείγματα μιας αυξανόμενης γραφειοκρατικής προσπάθειας που επιβαρύνει δυσανάλογα τα μικρά εξειδικευμένα καταστήματα.
Ταυτόχρονα, η συμπεριφορά των καταναλωτών αλλάζει. Όλο και περισσότεροι καταναλωτές στρέφονται σε γρήγορα διαθέσιμα προϊόντα ευκολίας, κάτι που ωφελεί μεγάλους ομίλους λιανικής και τροφίμων.
Επιπλέον, υπάρχουν ανταγωνιστικά μειονεκτήματα όσον αφορά το προσωπικό, το κεφάλαιο και τις καινοτομίες.
Ωστόσο, οι ερευνητές του Freiburg δεν βλέπουν την εξέλιξη ως εντελώς απελπιστική. Ξανά και ξανά, αρτοποιεία, κρεοπωλεία και άλλες βιοτεχνικές επιχειρήσεις καταφέρνουν να βρουν τρόπους να επανατοποθετηθούν ενόψει των διαρθρωτικών αλλαγών.
«Είμαστε ένα τμήμα πολυτελείας»
Ο Christian Görs είναι ένας από αυτούς. Με επέκταση του επιχειρηματικού του μοντέλλου, οικογενειακή υποστήριξη και πολλή επιμονή, ο κύριος κρεοπώλης είναι εκπληκτικά αισιόδοξος για το μέλλον. Παρ' όλες τις προκλήσεις, πιστεύει ακόμη και στην αναγέννηση του επαγγέλματός του.
Εργάζεται στον κλάδο για σχεδόν 30 χρόνια και τώρα διατηρεί δύο κρεοπωλεία στις δυτικές συνοικίες του Βερολίνου.
Ο Christian Görs είναι κάπως πιο αισιόδοξος για το μέλλον.
Φωτογραφία: Lynn Wu/Epoch Times
Πίσω από τους πάγκους πωλήσεων υπάρχει ένα μικρό εργοστάσιο. Κόφτες, βραστήρες μαγειρέματος, ψυκτικοί θάλαμοι και γεμιστικά λουκάνικων αποτελούν μέρος των μηχανημάτων με τα οποία ο Görs κατασκευάζει τα δικά του προϊόντα.
Για αυτόν, η δεξιοτεχνία σήμερα δεν σημαίνει παραίτηση από την τεχνολογία. Ωστόσο, ο συνεχής εκσυγχρονισμός της εταιρείας απαιτεί θάρρος και διάθεση για επενδύσεις, ειδικά για εταιρείες του μεγέθους της.
Πριν από μερικά χρόνια, επέκτεινε επίσης την προσφορά του για να συμπεριλάβει μια υπηρεσία catering. Αυτή είναι μια αντίδραση στην αλλαγή στην κατανάλωση που έχει βιώσει στον κλάδο εδώ και σχεδόν τρεις δεκαετίες.
«Αυτό που έχει γίνει λιγώτερο στον πάγκο εξυπηρέτησης, το έχετε περισσότερο στο catering. Αν ένα κρεοπωλείο λέει ότι δεν κάνουμε κάτι τέτοιο, τότε αυτό είναι λάθος. Πρέπει να προσαρμοστείς στις ανάγκες των σημερινών πελατών».
Σήμερα, η τιμή συχνά δεν είναι πλέον το αποφασιστικό επιχείρημα. «Οι παγίδες γίνονται όλο και πιο σημαντικές. Γιατί είμαστε ένα τμήμα πολυτελείας».
Με αυτό εννοεί επίσης ότι τώρα είναι σχεδόν ο μόνος εναπομείνας χασάπης στην περιοχή του. Οι πελάτες που εκτιμούν την ποιότητα και την προσωπική εγγύτητα έρχονται ειδικά σε αυτόν.
Περίπου δώδεκα υπάλληλοι εργάζονται στην εταιρεία του. Δεν γνωρίζει σχεδόν καθόλου το πρόβλημα προσωπικού για το οποίο παραπονιούνται άλλες εταιρείες.
«Είμαστε τυχεροί στην οικογένεια που έχουμε απογόνους. Έχω τρεις γιους, δύο από τους οποίους εργάζονται ήδη μαζί μας. Δεν είναι όλοι τόσο τυχεροί».
Παράλληλα, δίνει μεγάλη σημασία στην ευημερία των εργαζομένων του. Σύμφωνα με τη δική του δήλωση, πληρώνει καλύτερους μισθούς από πολλά σούπερ μάρκετ.
Ένας λαντζιέρης μπορεί να είναι «ο πιο ευτυχισμένος άνθρωπος»
Ωστόσο, αναφέρει επίσης προβλήματα με την εκπαίδευση των νέων. «Πολλοί νέοι θέλουν να κοιτάζουν τα κινητά τους όλη μέρα και το πρώτο πράγμα που ρωτούν είναι: Πότε είναι το τέλος της ημέρας;
Γι' αυτό ορισμένοι συνάδελφοι προσλαμβάνουν μαθητευόμενους μόνο από την οικογένειά τους ή τον κύκλο γνωριμιών τους. «Είναι κακό. Η κοινωνία χάνει την πειθαρχία, τον σεβασμό και την τάξη».
Παρατηρεί επίσης μια αλλαγή στη στάση απέναντι στην εργασία μεταξύ των γιων του. «Ξεκινούσα με μια εβδομάδα 80 ωρών. Σήμερα, η ισορροπία μεταξύ επαγγελματικής και προσωπικής ζωής είναι σημαντική. Μετά από 35 ή 40 ώρες, τελείωσε. Δεν είναι όπως ήταν στην εποχή μου, από το πρωί μέχρι το βράδυ, από τη Δευτέρα μέχρι την Κυριακή».
Ταυτόχρονα, βλέπει μια θεμελιώδη κοινωνική αλλαγή. Στο παρελθόν, σημαντικά περισσότεροι νέοι θα είχαν επιλέξει ένα εξειδικευμένο επάγγελμα. Σήμερα, πολλοί νέοι θέλουν να σπουδάσουν και συνειδητοποιούν μόνο μετά την αποφοίτησή τους ότι ακόμα δεν μπορούν να βρουν κατάλληλη δουλειά.
Για τον Görs, αυτό αντανακλά μια αλλαγή στις αξίες. Οι νέοι συχνά διδάσκονται ότι οι καλοί βαθμοί και το πανεπιστημιακό πτυχίο είναι ο αποφασιστικός δρόμος προς την επιτυχία.
«Αλλά σχεδόν κανείς δεν σου λέει ότι πρέπει να είσαι ευχαριστημένος με αυτό που κάνεις».
Κατά τη γνώμη του, ακόμη και ένας λαντζιέρης μπορεί να «είναι το πιο ευτυχισμένο άτομο» εάν η οικογένεια, η υγεία και η ικανοποίηση από τη ζωή είναι σωστές.
Ως εκ τούτου, απευθύνει έκκληση στους πολιτικούς να προωθήσουν περισσότερο τα ειδικευμένα επαγγέλματα και να δείξουν ξανά στους νέους προοπτικές σε αυτά τα επαγγέλματα.
Μπόρεσε να πείσει τους γιους του γιατί τους είχε δείξει ότι η επιμέλεια μπορούσε να αποδώσει. «Βλέπουν ότι μπορεί να λειτουργήσει αν είσαι επιμελής και έχεις και λίγη τύχη».
«Θα υπάρξει αναγέννηση»
Ο Görs είναι πεπεισμένος ότι η φήμη του χειροποίητου ήδη ανεβαίνει ξανά.
«Είναι έτοιμο να ανατραπεί».
Είχε επίσης τέτοιες εμπειρίες στο προσωπικό του περιβάλλον που οι νέοι μεταπηδούν ξανά από τις σπουδές στα ειδικευμένα επαγγέλματα.
Ο Görs πιστεύει ότι πολλοί νέοι θα ανακαλύψουν ξανά τις θετικές πλευρές του εμπορίου, «ότι είναι διασκεδαστικό να συνεργάζεσαι με πελάτες, να έχεις καλούς συναδέλφους και να είσαι περήφανος για το δικό σου προϊόν».
Για αυτόν, το παλιό ρητό ότι η χειροτεχνία έχει χρυσό χώμα εξακολουθεί να ισχύει.
Ένας πλακάς που μπορεί μετά τη δουλειά του να πει ότι έχει κάνει καλή δουλειά αισθάνεται ικανοποίηση και περηφάνεια.
«Αυτό είναι ένα κομμάτι ευδαιμονίας».
Το κρεοπωλείο σημαίνει επίσης ένα κομμάτι ευτυχίας για τον πελάτη του Frank Meißner. Ψωνίζει εδώ κάθε εβδομάδα για περίπου 20 χρόνια και δεν θα ήθελε να χάσει το Görs ως το τελευταίο κρεοπωλείο που έχει απομείνει στην περιοχή του.
«Εξακολουθούν να φτιάχνουν το δικό τους λουκάνικο εδώ, το οποίο έχει πολύ νόστιμη γεύση. Θα σου έλειπε αυτό». Σημασία όμως δεν έχουν μόνο τα προϊόντα, αλλάκαι οι συζητήσεις με τον κρεοπώλη και τους υπαλλήλους. «Πάντα έχεις κάτι για να γελάσεις».
Ο Frank Meißner είναι χαρούμενος που μπορεί να ψωνίζει στο κρεοπωλείο Görs εδώ και 20 χρόνια – και ελπίζουμε για πολλά χρόνια ακόμα.
Φωτογραφία: Lynn Wu/Epoch Times
Εδώ ακριβώς βλέπει ο Christian Görs το μέλλον του επαγγέλματος του κρεοπώλη. Με επιμέλεια, οικογενειακή υποστήριξη και προσγειωμένη στάση, μια τέτοια επιχείρηση θα μπορούσε να συνεχίσει να υπάρχει. «Έχει να κάνει με σκληρή και τίμια δουλειά. Και τότε έχεις δικαίωμα ύπαρξης».
Λίγα χιλιόμετρα μακριά, ο Wolfgang Büttner αγοράζει τα τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού του, το σάντουιτς με ψάρι και αργότερα το κρέας του για το Σαββατοκύριακο εκείνο το πρωί.
Οι πάγκοι που γνωρίζει εδώ και δεκαετίες εξακολουθούν να υπάρχουν, όπως και οι άνθρωποι πίσω από τους πάγκους – ακόμη.