Θα μπορούσε το πρωινό σας να γίνει το φάρμακό σας;

Ο Δρ Dale Bredesen, νευρολόγος που έχει θεραπεύσει χιλιάδες ασθενείς με γνωστική έκπτωση, είπε στους The Epoch Times ότι η διατροφή αναδεικνύεται ως βασικός παράγοντας για τη νόσο του Άλτσχαϊμερ, τόσο στην πρόληψη όσο και στην επιβράδυνση της εξέλιξης.

Ένα μέρος της προσέγγισής του μπορεί να σας εκπλήξει: το ταπεινό αυγό.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει τις επιδράσεις των αυγών στο Άλτσχαϊμερ.

Γιατί τα αυγά έχουν σημασία

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερων από ένα αυγών την εβδομάδα συσχετίστηκε με 47% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης Άλτσχαϊμερ, σε σύγκριση με την κατανάλωση αυγών λιγώτερο από μία φορά το μήνα ή καθόλου.

Η πρόσληψη αυγών έχει επίσης συσχετιστεί με καλύτερη απόδοση σε τεστ που μετρούν τις περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται στον προγραμματισμό, την εστίαση και τη λήψη αποφάσεων.

«Η σύνδεση είναι βιολογικά εύλογη», είπε η Chantelle van der Merwe, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, στους The Epoch Times.

Τα αυγά παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά από τα οποία εξαρτάται ο εγκέφαλος. Ένα από τα πιο σημαντικά είναι η χολίνη.

«Η χολίνη είναι ο πρόδρομος της ακετυλοχολίνης, η οποία είναι ο πιο σημαντικός νευροδιαβιβαστής για τη μνήμη», είπε ο Bredesen.

Τα αυγά περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη, που βοηθούν στην προστασία των εγκεφαλικών κυττάρων από βλάβες, και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία υποστηρίζουν τη δομή του εγκεφάλου και βοηθούν στη ρύθμιση της φλεγμονής.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι τα άτομα με νόσο Άλτσχαϊμερ έχουν έλλειψη χολίνης και DHA, ενός τύπου ωμέγα-3 λιπαρών, στον εγκέφαλο. Τα αυγά είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν και τα δύο θρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι λειτουργούν καλύτερα μαζί παρά μόνα τους.

Το χάσμα της χολίνης

Περίπου το 39% του μειωμένου κινδύνου Άλτσχαϊμερ που σχετίζεται με την πρόσληψη αυγών εξηγείται μόνο από τη χολίνη, καθιστώντας την ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που πρέπει να εξεταστεί πιο προσεκτικά.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που τρώνε μια τυπική δυτική διατροφή υπολείπονται κατά πολύ αυτού που χρειάζονται.

Η συνιστώμενη πρόσληψη είναι περίπου 425 χιλιοστόγραμμα την ημέρα για τις γυναίκες και 550 χιλιοστόγραμμα την ημέρα για τους άνδρες.

Ένα αυγό περιέχει περίπου 150 χιλιοστόγραμμα χολίνης, καθιστώντας το μια από τις πιο συμπυκνωμένες διατροφικές πηγές.

Η χολίνη δεν υποστηρίζει μόνο την παραγωγή νευροδιαβιβαστών. Βοηθά στη διατήρηση της δομικής ακεραιότητας των μεμβρανών των εγκεφαλικών κυττάρων και συμβάλλει στο σχηματισμό μυελίνης, της προστατευτικής επικάλυψης γύρω από τις νευρικές ίνες.

Επηρεάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο ενεργοποιούνται και απενεργοποιούνται τα γονίδια που εμπλέκονται στη μνήμη, τη μάθηση και τη σκέψη, επηρεάζοντας τη μακροπρόθεσμη λειτουργία του εγκεφάλου.

Εν ολίγοις, η χολίνη εμπλέκεται σχεδόν σε κάθε πτυχή του τρόπου με τον οποίο χτίζονται, διατηρούνται και επικοινωνούν τα εγκεφαλικά κύτταρα, είπε ο van der Merwe.

Το σώμα μπορεί να παράγει μόνο μικρές ποσότητες χολίνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από μόνο του, πράγμα που σημαίνει ότι τα περισσότερα από αυτά που χρειάζεται ο εγκέφαλος πρέπει να προέρχονται από τη διατροφή.

Οι κρόκοι αυγών είναι μια από τις πλουσιότερες διατροφικές πηγές χολίνης, μαζί με το κρέας, το κοτόπουλο, το ψάρι και τα γαλακτοκομικά. Μικρότερες ποσότητες βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

Η μεγαλύτερη εικόνα

Ο Bredesen τοποθετεί τα αυγά σε ένα ευρύτερο διατροφικό πλαίσιο. Είπε ότι το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένας από τους κοινούς παράγοντες που συμβάλλουν στη νόσο του Άλτσχαϊμερ.

«Υπάρχουν 100 εκατομμύρια Αμερικανοί με μεταβολικό σύνδρομο και αυτό σχετίζεται πράγματι με τη διατροφή», είπε ο Bredesen.

«Συχνά καθοδηγείται από τον τυπικό αμερικανικό τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένης μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, προφλεγμονώδους διατροφής, σωματικής αδράνειας και στρες».

Στην κλινική πράξη, έχει παρατηρήσει ότι οι ασθενείς που υιοθετούν μια θρεπτική διατροφή - μια πλούσια σε φυτά, ήπια κετογονική δίαιτα - τείνουν να βελτιώνονται πιο γρήγορα και πλήρως.

Τα αυγά ταιριάζουν φυσικά σε αυτήν την προσέγγιση: πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, εύκολα στην προετοιμασία και πρακτικά για τους ηλικιωμένους να τρώνε τακτικά.

«Η βέλτιστη διατροφή είναι σημαντική τόσο για την πρόληψη όσο και για τη βέλτιστη θεραπεία ασθενών με γνωστική έκπτωση», είπε ο Bredesen.

Μία γευστική συνταγή που ενισχύει τον εγκέφαλο

Μια συνταγή που μοιράζεται συχνά η van der Merwe με τους ασθενείς της για να αυξήσει την πρόσληψη χολίνης είναι η ακόλουθη που περιλαμβάνει επίσης κολοκύθα.

Πέρα από τα γνωστικά οφέλη των αυγών, η κολοκύθα παρέχει υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης, βοηθώντας στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και υποστηρίζοντας τη σταθερή γνωστική ενέργεια, αντί για τις αιχμές και τις συντριβές που σχετίζονται με τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

Το τυρί κότατζ προσθέτει μια πρωτεϊνική βάση, παρέχοντας αμινοξέα που απαιτούνται για την παραγωγή νευροδιαβιβαστών.

Το σκόρδο και τα κρεμμύδια συνεισφέρουν θειούχες ενώσεις που βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, το οποίο σχετίζεται με τη γήρανση του εγκεφάλου.

Βότανα όπως η ρίγανη και ο βασιλικός προσθέτουν πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν νευροπροστατευτικές ιδιότητες.

Νόστιμη συνταγή με αυγά, πράσινη κολοκύθα, τυρί κότατζ και λιαστές ντομάτες

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 25 έως 30 λεπτά

Χρόνος καθίσματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 4 έως 6

Συστατικά

πράσινη κολοκύθα, κομμένη στη μέση και ξεσποριασμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/4 κούπας λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι τυρί κότατζ (προτιμήστε ελληνικά τυριά: κατίκι, ανθότυρο, γαλοτύρι)
5 ολόκληρα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

Βράζουμε ή αχνίζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20 με 25 λεπτά). Αφαιρούμε τη σάρκα και πολτοποιούμε ελαφρά, διατηρώντας λίγη υφή.
Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και μαγειρεύουμε για λίγο για να απελευθερώσουν τη γεύση.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, αναμειγνύουμε την πολτοποιημένη κολοκύθα, το σοταρισμένο μείγμα, το τυρί κότατζ, τα αυγά, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τυχόν προαιρετικά πρόσθετα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό αλλά να μπορεί να ανακατευθεί με το κουτάλι.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 175°C (350 F) για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο και να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε έως 10 λεπτά πριν το κόψουμε.

Σερβίρουμε με μια απλή σαλάτα αγγουρο-τομάτας και προαιρετικά προσθέτουμε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι για επιπλέον πρωτεΐνη ή ενίσχυση ωμέγα-3.

ΣΧΕΤΙΚΑ:

Τι συμβαίνει στο σώμα σας όταν τρώτε αυγά τακτικά | The Epoch Times